Un huevo tiene aproximadamente 70 calorías, 5 gramos de grasa total, 1.5 gramos de grasa saturada y 185 mg de colesterol.
La Asociación Americana de Dietistas (ADA) recomienda que las personas sanas pueden consumir 300 mg de colesterol al día. Para las personas con enfermedad cardiovascular, diabetes y/o colesterol LDL elevado, su consumo no debe sobrepasar los 200 mg/día. La Asociación Americana del Corazón (AHA) publicó recientemente que una persona sana puede comerse un huevo todos los días siempre que disminuya otras fuentes de colesterol.